芹菜、辣椒

 

芹菜

科名:繖形花科

學名:Apium graveolens

原產地:歐洲濕潤地帶、高加索、喜瑪拉雅山東南區域,地中海沿岸的沼澤地帶。

栽培面積及產地: 芹菜以雲林縣、高雄縣和屏東縣。高屏地區則芹菜則以新園鄉、 橋頭鄉為盛產地。全台種植面積約 1480 公頃,主要產地為雲林縣約有 875 公頃。以‘黃心芹’為主要品種,約佔市場 90%。

種植適期:芹菜是冷季蔬菜,因此在夏季無法生產。芹菜性喜暖涼,生長適溫則在攝氏16~21度之間,高溫長日時不但生長不良,而且品質比較差,因此夏天需在中海拔或降溫設施下才能生產種子發芽最低溫度為4℃,最適溫度15~20℃,15℃以下發芽延遲,30℃以上幾乎不發芽,幼苗能耐-5~-7℃低温,屬綠體春化型植物,3~4片葉幼苗在2~10℃的溫度條件下,經過10~30天通過春化階段。西芹抗寒性較差,幼苗不耐霜凍,完成春化的適溫為12~13℃。。白天氣溫15-23℃為宜,最高不要超25℃,夜間10℃左右,不要低於5℃。

種類:分為水芹菜、旱芹菜和西芹菜三種。

營養:含維生素 A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼 酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒及類胡蘿蔔素、類黃酮、蛋白 質、醣類等

 

辣椒

科名:茄科

學名:Capsicum annuum

原產地:中南美洲熱帶地區、墨西哥、秘魯,是一種多年生蔬菜。

栽培面積及產地:根據79年度台北果菜公司年報上統計:花、宜地區辣椒年供應量達248,776公斤,產地以花蓮、宜蘭為最大產地。

種植週期: 辣椒栽培苗期長,定植後生育及開花著果也持續近半年左右,因此施肥量與時期之控制極為重要,以台灣地區來說,辣椒生長的溫度約在28~ 30℃左右,於土質的要求並不嚴格,以排水良好的砂質土壤為佳。種植辣椒適當的季節在春天至秋天這段時間,因此每年9~11月開始栽種,三個月後就可以進行採收。辣椒最怕潮濕多雨,所以夏季或梅雨季節最不適合,因為高溫多濕的氣候,會使辣椒容易患病。辣椒定植前須先育苗,播種氣溫約20℃為佳,太冷的天氣辣椒種子很難發芽。

種類:櫻桃類辣椒、圓錐椒類、簇生椒類、長椒類、甜柿椒類

營養成分:紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,也富含多種的維生素B,以及鉀,鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助於豆類和穀物中非血紅素源的鐵元素吸收。


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