空心菜、茼蒿

蕹菜(空心菜)

科名:旋花科

學名:Ipomoea aquatic Forsk.

原產地:原產熱帶非洲、亞洲及印度,目前主要分布於中國長江以南溫熱帶地區,是一年生草本植物。

栽培面積及產地:依據105年農情資料,台灣種植面積有2095公頃,產地以雲林縣為最大產地。

種植適期:空心菜性喜高溫多濕,生育適溫26~32˚C,高溫長日下營養生長,在低溫短日容易開花。35˚C以上成長快,15˚C以下生育不良。空心菜喜充足光照,但土壤條件要求不嚴格,因喜肥喜水,仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤爲好。

蕹菜種類:依其能否結籽分為子蕹和藤蕹;對水的適應性又可分為旱蕹和水蕹。或依莖色深淺分青骨與白骨,青骨種對低溫忍受性較好,白骨種食用品質較佳。而台灣還以葉形大小區分為大葉種與竹葉種。

營養成分:富含膳食纖維及粗纖維,可促進腸胃蠕動,改善便秘,降低膽固醇;富含維生素A、維生素C可幫助膽固醇的代謝。空心菜中含有鉀,有降低血壓的功能。

 

茼蒿

科名:菊科

學名:Chrysanthemum coronarium

原產地:原產地中海,一年生蔬菜。

栽培面積及產地:產地以雲林縣為最大產地。

種植適期:台灣一年四季都適合種植,生長的溫度以20℃左右為佳,好冷涼之氣候不耐高溫,9月到隔年2月為適宜之栽種期,盡量在冬天栽種,天氣太熱植株尚未成熟就會開花影響收成。

韭菜種類:可分為大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種。以大業茼蒿為常吃的種類,在挑選時盡量以顏色水嫩深綠色且莖較短粗細適中的茼蒿為佳。

營養成分:富含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、銅及大量的鈉、鉀等礦物質,還含有特殊香味的揮發油,有助於增加食慾。


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